Japan Quality

確かな味覚と経験が織りなす
特別な体験を

当店で使用する魚は一級品を鮮魚屋から頂き、国内・海外問わず賞賛をいただく舎利は、
米の粘り気や甘味などを考えて配合し、それに合わせて白酢と赤酢をネタによって
使い分けています。

食材の宝庫・高知県で育まれた確かな味覚と、和食・洋食の経験を活かし、
創作料理を交えながら唯一無二のお料理・雰囲気を堪能していただける
特別な空間をご用意しております。

We source only top-grade fish directly from trusted fishmongers, and our sushi rice—highly praised both in Japan and abroad—is carefully blended to balance stickiness and sweetness.Depending on the topping, we skillfully use either white vinegar or red vinegar to complement the flavor.
Rooted in the rich food culture of Kochi Prefecture, and backed by experience in both Japanese and Western cuisine, we offer a one-of-a-kind dining experience through our original creations and refined atmosphere. We invite you to enjoy this special space where exquisite flavors and ambiance come together.